Dico du vin

L’armagnac est une eau-de-vie de vin bénéficiant d’une appellation d’origine contrôlée (AOC) depuis 1936, qui est élaborée dans les départements du Gers, des Landes et du Lot-et-Garonne. On distingue 3 terroirs : le Bas-Armagnac, la Ténarèze et le Haut-Armagnac. Si l’ugni blanc, la folle blanche, le baco et le colombard sont les cépages les plus représentés, des cépages dits « oubliés » comme le plant de graisse, la clairette de Gascogne, le jurançon blanc, le meslier Saint François et le mauzac blanc et rosé sont également autorisés par le cahier des charges. La très grande majorité des armagnacs sont distillés en alambic continu armagnacais. Si la plupart d’entre eux sont vieillis en fûts, on trouve également des eaux-de-vie qui n’ont pas flirté avec le bois : il s’agit de la blanche armagnac qui a obtenu une AOC en 2005. La campagne de distillation, qui débute après les vendanges, lorsque le vin est prêt, s’achève au plus tard le 31 mars de l’année qui suit la récolte. Avec plus de 700 ans d’histoire, l’armagnac s’impose comme la plus ancienne de nos eaux-de-vie françaises.