Dico des spiritueux

S’il existe des spiritueux issus d’un fût unique, la très grande majorité d’entre eux sont le fruit d’un assemblage. Cette opération consiste à associer différents fûts qui peuvent être de différents types, d’âges variés et de terroirs distincts. Cela permet d’obtenir un profil aromatique harmonieux et constant. Qu’ils travaillent dans des distilleries de whisky, de rhum ou de cognac, les maîtres de chais sont d’ailleurs connus pour leur talent d’assembleurs.