Cocktails d’Été : 5 Recettes Incontournables et Rafraichissantes

La grande famille des Collins réunit des long drinks élaborés à partir de jus de citron jaune, de sirop de sucre et d’eau gazeuse associés à un spiritueux. Le Tom Collins est probablement le plus célèbre d’entre eux. Si son origine reste aujourd’hui encore méconnue, sa recette est mentionnée pour la première fois en 1876 dans le célèbre Bartender’s Guide de Jerry Thomas. Ultra rafraîchissant, le Tom Collins est une super alternative au Gin Tonic. C’est d’autant plus vrai qu’il est, lui aussi, très simple à élaborer. Il se distingue toutefois par le style de gin utilisé, le Old Tom, l’ancêtre du London gin qui est connu pour son profil plus rond.

Ingrédients:

6 cl de gin Old Tom

2 cl de jus de citron jaune

1,5 cl de sirop de sucre

Eau gazeuse

1 tranche de citron

1 cerise confite

Méthode :

Directement dans un verre highball rempli au ¾ de glaçons, versez le gin, le jus de citron, le sirop de sucre et l’eau gazeuse. Remuez délicatement avec une cuillère à mélange. Décorez avec la tranche de citron et la cerise confite.

Le petit + :

Si vous n’avez de gin Old Tom dans votre bar, vous pouvez utiliser un gin plus contemporain. En revanche, ne lésinez pas sur la qualité de votre spiritueux. Comme en cuisine, le choix des ingrédients est important : il exercera logiquement une influence à la dégustation.

La Piña Colada, qui a vu le jour en 1954, fait partie des grands cocktails modernes. Même si de nombreux bars avaient pour habitude d’associer rhum blanc et jus d’ananas, c’est Ramon Monchito Marrero, barman de l’hôtel Hilton de San Juan, à Porto Rico, qui est à l’origine de sa recette. En ajoutant de la crème de coco, il a non seulement séduit les clients de l’hôtel, mais aussi les plus grandes stars de l’époque à l’instar de John Wayne. Ramon Monchito Marrero est même entré dans l’histoire. En 1974, la Piña Colada est en effet déclarée boisson nationale de Porto Rico ! Aujourd’hui encore, ce cocktail gourmand et rafraîchissant a du succès aux quatre coins de la planète.

Ingrédients :

6 cl de rhum blanc

9 cl de jus d’ananas

3 cl de crème de coco

1 quartier d’ananas

Méthode :

Dans un shaker rempli de glaçons, versez l’ensemble des ingrédients et shakez vigoureusement. Servir en double filtrant dans un verre hurricane rempli au ¾ de glaçons. Décorez avec le quartier d’ananas et ajoutez une paille.

Le petit + :

La Piña Colada peut aussi être réalisée en version frozen, en particulier l’été. Dans ce cas, réalisez votre cocktail au blender et utilisez de la glace pilée.

L’histoire du Paloma, qui signifie « colombe » en espagnol, reste obscure. Certains pensent qu’il est inspiré de La Paloma, une chanson folklorique populaire mexicaine composée au début des années 1860. D’autres affirment que l’on doit sa recette à Don Javier Delgado Corona, propriétaire et barman légendaire de La Capilla, un bar à cocktails de Tequila. Une chose est sûre malgré tout, il s’agit d’un des cocktails les plus appréciés des Mexicains. Il est d’ailleurs élaboré à base de tequila, l’eau-de-vie d’agave la plus populaire du pays. Frais et acidulé, le Paloma a aussi l’avantage d’être très facile à réaliser. Il peut également être décliné. Pour rester fidèle à son pays d’origine, remplacez la tequila par du mezcal, un spiritueux qui est lui aussi produit à base d’agave mais dans l’État de Oaxaca principalement. Votre twist de Paloma n’en sera que plus complexe.

Ingrédients :

6 cl de tequila blanco

10 cl de soda pamplemousse

1 tranche de pamplemousse

Fleur de sel

Méthode :

Givrez la moitié d’un verre highball avec de la fleur de sel. Directement dans ce verre rempli au ¾ de glaçons, versez la tequila et le soda pamplemousse. Remuez à l’aide d’une cuillère à mélange et décorez avec le pamplemousse.

Le petit + :

Vous pouvez remplacer le soda pamplemousse par un mélange réalisé à partir de jus de pamplemousse rose (6 cl), de jus de citron vert (1 cl) et d’eau pétillante (3 cl).

L’Espresso Martini est probablement l’un des cocktails classiques modernes les plus connus. On doit sa recette à Dick Bradsell, un bartender anglais qui officiait à la brasserie Soho à Londres. La légende raconte qu’en 1983, un top model lui aurait demandé un drink qui la réveille et la tienne éveillée toute la nuit. Élaborer un cocktail caféiné pour répondre à ses attentes s’est semble-t-il imposé comme une évidence, d’autant que la machine à café était installée à côté de la station de bar. Depuis, l’Espresso Martini est entré dans la légende et connaît même un véritable engouement de la part de la nouvelle génération de barmen ces dernières années.

Ingrédients :

6 cl de vodka

1,5 cl de liqueur de café

1,5 cl de sirop de sucre

1 expresso

3 grains de café

Méthode :

Commencez par rafraîchir votre verre à Martini en le remplissant de glaçons. Dans un shaker rempli de glaçons, versez l’ensemble des ingrédients et shakez vigoureusement. Videz votre verre de ses glaçons et versez-y le mélange en filtrant. Décorez avec les grains de café.

Le petit + :

Si, contrairement au top model, vous n’avez pas envie de rester éveillé toute la nuit et que vous êtes sensible à la caféine, optez pour un expresso décaféiné. Et pour un cocktail « zéro caféine », choisissez la liqueur de café Algebra Extra Dry. Au-delà de la qualité des ingrédients qui entrent dans sa composition, à l’instar du café extrait à froid, elle existe désormais en version « déca ».

Plus qu’un cocktail, le mizuwari est un mode de consommation. Il consiste à diluer son whisky avec de l’eau plate. Encore méconnu en France, il est très prisé des Japonais. Il faut dire que de nombreux whiskies nippons ont été imaginé pour être bu aussi bien purs que dilués. Pour autant, le mizuwari ne se limite pas aux malts japonais. Et cette façon de déguster les whiskies présente plusieurs avantages. Si les Japonais accordent beaucoup d’attention à sa réalisation, un mizuwari reste très simple à élaborer. C’est aussi une boisson très rafraîchissante, notamment l’été, lorsque le thermomètre s’affole. Même dilué, le whisky reste très expressif. Qui plus est, de nouveaux arômes, généralement très fruités, sont révélés par la dilution. Last but not least : en version mizuwari, on peut facilement déguster son whisky tout au long du repas.

Cécile Fortis - Juillet 2023