La naissance d'une passion à l'EVS pour Vanessa !

Notre chef de cuisine propose chaque jour des menus de sa création tout en mettant à l’honneur les produits locaux et c’est dans cette optique que je travaille main dans la main avec lui pour associer ses mets à des vins différents et adaptés, au quotidien. Cet aspect essentiel de l’accord mets et vins, associé à ma curiosité du monde du vin m’ont poussée à faire la demande d’une formation professionnelle auprès de l’école EVS à Paris, qui a une excellente réputation, tant en France qu’à l’international.

Lors de mes différentes formations au sein de l'EVS, j’ai retrouvé au sein de cette école un esprit familial, convivial, professionnel... Autant de valeurs qui me sont particulièrement chères. Ces cours à l’EVS m’ont également permis de rencontrer d’autres passionnés et de tisser des liens dans ce contexte que j’apprécie tant.

Ces modules de formations m’ont permis d’approfondir mes connaissances et de mieux en parler pour ainsi former mon équipe à raconter une histoire autour des accords mets et vins. L’équipe pédagogique de l’EVS qui nous encadre lors de la formation est autant passionnée que passionnante. Leurs connaissances en matière de vins et leurs anecdotes sont formidables.

J’ai également pour projet d’aller de plus en plus à la rencontre des vignerons et de découvrir de nouvelles « pépites », pour mon plus grand plaisir, et celui de mes clients.

 Si je devais résumer mon expérience au sein de l’EVS, je dirais qu’elle a fait naître en moi une véritable passion pour le monde des vins.

Vanessa Cloetens