La collection des vins choisie par
Olivier Thiénot et son équipe

Quelques exemples de vins de référence :

• En Bourgogne : Boisson, Roumier, Dauvissat, Trapet, Sigaud...
• A Bordeaux : Pontet-Canet, Chasse-Spleen, Haut-Bailly, Clos Fourtet, Grand Corbin Despagne...
• En Champagne : Agrapart, Bollinger, Fourny, Pouillon, Jacquesson... 
• En Alsace, Pfister, Deiss, Trimbach, Agathe Bursin, Kientzler...
• En Vallée du Rhône : Georges Vernay, Jaboulet, Clos des Papes, Château de Saint Come...
• Et encore Thierry Germain à Saumur, Gérard Boulay à Sancerre, Huet à Vouvray, en Languedoc- Roussillon: Montcalmes, Mas Jullien, Modat, le Jurançon de Cauhapé, le Muscat de Cap Corse d'Arena, le domaine du Deffends et château Roubine en Provence...

Et de nombreux autres dans toutes les régions du monde, de divers millésimes dont certains anciens...